北埔食堂向來以嚴選在地食材烹調道地的客家菜而聞名,不過每到歲末寒冬推出「食補料理」時,難免需要使用人蔘來入菜,此時挑剔的古老闆必當選用美國威斯康辛花旗蔘(花旗蔘又稱西洋蔘或粉光蔘),做為他料理的食材。原因,不外乎也是:「道地」!花旗蔘的發源地來自美國威斯康辛州,這裡所產的花旗蔘,口感回甘不苦蔘味足;加上它「人蔘皂苷」含量高,溫補、不上火,如此才能達到最佳的食補效果。
        然而,市面許多混充、冒名的威斯康辛花旗蔘。這點古老闆建議: 購買時認明「威斯康辛州花旗蔘農業總會識別標章」及「防偽標籤」,就是官方認證道道地地的威斯康辛花旗蔘了。
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 「北埔食堂」是北埔客家菜老店,也是行政院客家委員會推薦的客家美食名店之一。
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