蘋果在生長的過程中,本身就會分泌一層蠟質,這層天然的蠟質是為了禦寒及抵抗細菌侵入果實而形成的保護膜,就如同蘋果的免疫系統。而採摘後的蘋果,在現代化包裝流程裡必先經過洗滌以去除塵垢和雜質,但在此清洗過程之中,也會洗去蘋果原本的蠟質,所以在清洗之後,蘋果包裝工廠會將蘋果裹上一層安全的食用蠟,還原蘋果天然蠟層的功能,確保蘋果的品質與衛生。

盛頓蘋果在全球蘋果產業佔有舉足輕重的地位,在華盛頓州的包裝廠均裝置有現代化且規模龐大的包裝作業平台,也因為擁有精密的設備,方能快速讓每顆蘋果被食用蠟進一步的保護,確保蘋果品質與衛生。而如此先進的自動化包裝設備,絕非一般小規模產量或無力投資先進包裝設備的國家或地區所能達成的。

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這些食用蠟通常是棕櫚蠟(從巴西棕櫚樹的葉子取得)或蟲膠(從膠蟲Kerria lacca分泌物取得,類似蜜蜂的蜜),兩者都是美國食物及藥品管理局認可的食用蠟,也被廣泛使用於蔬菜、糖果、巧克力與藥品等產品上,而且已長使用達數十年之久。根據實務經驗,每450公克食用蠟約可使用於160,000顆蘋果上,因此每顆蘋果食用蠟的含量極其微量,只要在食用前稍加清洗,盡可安心連皮食用。

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